【 Comment 】
ナッツやクリーム、優しく香ばしい風味を上質に味わうことができます。アロマはフローラルでレーズンのように甘美。酸味は控えめですが、みかんなどの甘みを伴ったフレーバーをお楽しみいただけます。
【 Roast 】
「シティロースト」※中煎り
焙煎度目安 : 浅 ○○●○○○ 深
１ハゼが終わって少ししたタイミングで煎りあげております。
【 Introduction 】
[生産国] ブラジル
[地域] ミナスジェライス州カルモ・デ・ミナス、マンティケイラ・デ・ミナス
[農園] シティオ・ダ・トーレ
[経営者] アルバロ・アントニオ・ペレイラ・コリ
[精製方法] ドナチュラル
◆地域の優良生産者
シティオ・ダ・トーレの位置する地域は、質の高いミネラルウォーターの貯水池として国際的に認知されるほど自然と水資源に恵まれた土地です。
コーヒーの生産は標高1100～1300mの山岳地域で行われており、ブラジルのコーヒー生産地としては特異な環境であるこの美しい山岳地帯と独特の気候条件によって、甘く鮮やかな風味を持つコーヒーが生まれます。一方で、山岳地帯であるがゆえに、ブラジルの主要生産地域のような大型の機械が導入できず、生産コストを下げる事ができないハンデキャップを常に抱えてきました。
その為、地域を挙げて徹底した高品質化を図り、国内でもいち早く高品質で付加価値の高いスペシャルティコーヒーの生産を志したと言います。現在、スペシャルティコーヒーの生産においてベースとなるグリーンセパレーターを用いた生産処理での選別や、サスペンデッド・パティオでの乾燥への取り組みも早期から始めており、今では蓄積したノウハウでブラジルのスペシャルティコーヒーを牽引する名産地として知られています。こうした地域を挙げて高品質なコーヒー生産への取り組みを可能にした一因として、シティオ・ダ・トーレも所属している生産者組合Cocariveの存在があります。
◆生産者組合Cocarive
Cocariveとは緑・川・谷の意味を持ち、シティオ・ダ・トーレのアルバロ氏自身も、持続可能なコーヒー生産を続けていくためには、人と自然それぞれの営みが融合している事が最も大切で、我々生産者は環境を保護する視点を決して忘れてはならないと語ります。その言葉が示す通り、シティオ・ダ・トーレ農園は、このポリシーを受け継ぎ、現在まで4世代100年間、自然と共存する事で土地の恵みを享受し、素晴らしい品質のコーヒーを生産し続けています。
◆イエローブルボン
一般的なコーヒーは完熟すると赤くさくらんぼのように色づきます。こちらの”イエローブルボン”という品種はその名の通り、黄色に色づき農園を染め上げます。風味は優しくクリーミーなことが特徴です。
【 History 】
2022/07/02 販売開始
高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。
商品到着後は密閉瓶などでご保管ください。
【原材料】コーヒー豆
【原産国】ブラジル
【賞味期限】焙煎より６か月後
